انواع فندق موجود در بازار
- یاسرقاسمی
- بدون دیدگاه
انواع فندق موجود در بازار؛ بررسی ویژگی و تنوع
برای انتخاب و خرید انواع فندق موجود در بازار، نخست باید با تنوع این محصول و تفاوت خواص و طعم نمونههای در دسترس آشنا شوید. بهواسطه این تنوع، فندق در ایران جایگاهی فراتر از یک خوراکی خوشمزه دارد. پیشینه کشت آن به سدههای گذشته بازمیگردد و در بسیاری از مناطق کشور با شرایط اقلیمی متفاوت، گونههای گوناگونی از این درخت پرورش یافته است.
جنگلهای سرسبز گیلان و مازندران، دامنههای خوشآبوهوای قزوین و حتی برخی نقاط کوهستانی، هر کدام ویژگی خاصی به فندق ایرانی بخشیدهاند. همین تفاوتها باعث شده مصرفکنندگان و پژوهشگران، ایران را یکی از سرزمینهای غنی در تولید انواع فندق بشناسند. ارزش غذایی بالا، کاربردهای گسترده در صنایع غذایی و قابلیت صادرات، اهمیت این محصول را دوچندان کرده است. با همه این تفاسیر، اگر قصد انتخاب و خرید انواع فندق را دارید، لازم است که در خصوص انواع آن بدانید.
انواع فندق قابل تهیه در بازار ایران
تنوع انواع فندق تنها به مناطق تولید و گونهها محدود نمیشود، در واقع نحوه عرضه نیز اهمیت زیادی دارد. در بازار ایران فندق به صورت با پوست یا مغز عرضه میشود. مغز فندق ممکن است خام یا بوداده باشد و بودادهها هم در دو شکل شور و بینمک عرضه میشوند. این گستردگی انتخاب باعث شده مصرفکننده بر اساس ذائقه و نیاز خود، بهترین گزینه را انتخاب کند. برای خرید انواع فندق با کیفیت، اول باید با خاستگاه محصولات موجود آشنا شوید. در ابتدا این جدول، میتواند راهنمای خوبی برای مقایسه انواع فندق ایرانی و خارجی باشد.
| نوع فندق | ویژگیها | شکل عرضه رایج |
| فندق گیلان | درشت، طعم شیرین، پوست نازک | با پوست خشک، مغز خام، مغز بوداده |
| فندق الموت قزوین | درشت، گرد، روغنی، مرغوب | با پوست خشک، مغز بوداده شور یا بینمک |
| فندق کهندان قم | درشت، روغنی، قیمت مناسب | با پوست خشک، مغز خام |
| فندق طارم زنجان | کمی درشتتر از قزوین، شیرین و روغنی | با پوست خشک، مغز خام |
| فندق ماکادمیا (استرالیایی) | دانه درشت، پوسته سخت، طعم کرهای | مغز بوداده، بستهبندی لوکس |
| فندقهای وارداتی (ترکیهای، آمریکایی، ایتالیایی) | یکنواختی در دانه، کیفیت بالا | عمدتاً مغز فندق برای صنایع غذایی |
فندق گیلان
گیلان به ویژه مناطق اشکورات رودسر، از اصلیترین خاستگاههای فندق در ایران است. آبوهوای مرطوب و خاک حاصلخیز این منطقه باعث شده فندقهای گیلانی طعمی شیرین و بافتی لطیف داشته باشند. این فندقها معمولاً اندازهای کوچکتر نسبت به گونههای دیگر دارند اما پوست نازک آنها مصرفشان را راحتتر کرده است. بسیاری از خانوادهها در شمال کشور این نوع فندق را برای مصرف روزانه، آجیل شبنشینی و حتی شیرینیپزی انتخاب میکنند.
فروشگاه تیشین مرجع عرضه این محصول با تنوع بسیار گسترده است. امکان مقایسه، بررسی و خرید انواع فندق خام، ترکخورده و نمونه شور اشکورات فراهم است.
فندق الموت قزوین
الموت قزوین یکی از شناختهشدهترین مناطق تولید فندق در کشور است. فندقهای این منطقه به دلیل اندازه درشت، شکل گرد و روغنی بودن، شهرت زیادی دارند. پوست نازک و مغز درشت آنها باعث میشود در بازار جزو گزینههای گرانتر و مرغوبتر به حساب آیند. بسیاری از صادرکنندگان نیز فندق الموت را به عنوان محصولی رقابتی در بازار جهانی معرفی میکنند.
فندق کهندان قم
منطقه کهندان قم اگرچه کمتر از گیلان یا قزوین شناخته شده است، اما فندقهای درشتی با کیفیت قابل قبول تولید میکند. این فندقها پوستی نازک دارند و مغزشان روغنی است. مزیت اصلی فندقهای کهندان قیمت مناسب در مقایسه با کیفیت مطلوب آنهاست. همین ویژگی باعث شده برای مصرفکنندگان داخلی انتخابی مقرون به صرفه باشد.
فندق طارم زنجان
فندقهای طارم زنجان اغلب کمی درشتتر از نمونههای قزوینی هستند و طعمی شیرین و روغنی دارند. شرایط کوهستانی و آبوهوای متعادل این منطقه، ویژگی خاصی به محصول بخشیده است. قیمت فندق طارم نسبت به فندق الموت پایینتر است و همین موضوع آن را به یکی از انتخابهای محبوب در میان خریداران عمده و خردهفروشان تبدیل کرده است.
فندق ماکادمیا یا استرالیایی
ماکادمیا که گاهی در بازار ایران به نام فندق استرالیایی شناخته میشود، در اصل گونهای جدا از فندقهای بومی است. این محصول دانهای درشت با پوستهای بسیار سخت دارد و طعم آن یادآور کره و چربی طبیعی است. قیمت بالاتر ماکادمیا باعث شده مصرف آن بیشتر محدود به افراد خاص یا کاربردهای لوکس در صنایع غذایی شود. با این حال حضور این محصول در بازار ایران نشان میدهد سبد خشکبار کشور فراتر از گونههای بومی گسترده شده است.
فندقهای وارداتی ترکیهای، آمریکایی و ایتالیایی
علاوه بر گونههای ایرانی، بازار ایران همواره به فندقهای خارجی نیز دسترسی داشته است. فندق ترکیهای به دلیل حجم بالای تولید در کشور همسایه، از دیرباز وارد ایران میشود و در بسیاری از صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
فندقهای آمریکایی و ایتالیایی نیز به خاطر کیفیت بالا و یکنواختی دانهها در بازار جهانی شهرت دارند. هرچند سهم آنها در بازار ایران محدودتر است، اما در برخی شیرینیپزیها و کارخانههای شکلاتسازی مورد توجه قرار گرفتهاند.
فندق خام
فندق خام همان دانه طبیعی است که پس از برداشت و خشک شدن، بدون هیچ فرآیند حرارتی یا افزودنی به بازار عرضه میشود. این نوع فندق بیشترین ارزش غذایی را حفظ میکند چون ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای آن دستنخورده باقی میمانند. بسیاری از افراد فندق خام را برای استفاده در رژیمهای غذایی سالم یا تهیه شیرینیهای خانگی انتخاب میکنند. علاوه بر مصرف مستقیم، مغز خام فندق در تهیه کره فندق و حتی تولید روغن فندق نیز کاربرد دارد.
فندق بوداده
در فرآیند بودادن، مغز فندق در دمای مشخص برشته میشود تا طعم و عطر آن تقویت گردد. این تغییر حرارتی باعث میشود روغن طبیعی فندق آزاد شود و بافتی ترد و خوشخوراک پیدا کند. فندق بوداده به دلیل طعم قویتر و بافت جذاب، در آجیلهای شبنشینی و بستهبندیهای تنقلاتی پرطرفدار است. گاهی این محصول همراه با ادویههایی مثل دارچین یا زعفران نیز عرضه میشود که به آن طعم خاص و محلی میدهد.
یکی از پرمصرفترین فرمهای فندق در ایران، فندق شور است. در این نوع، مغز فندق هنگام بودادهشدن با نمک ترکیب میشود و مزهای دلنشین پیدا میکند. فندق شور بیشتر در آجیلهای مخلوط جشنها و مهمانیها دیده میشود و محبوبیت زیادی میان مصرفکنندگان دارد. هرچند افزودن نمک، ماندگاری محصول را بالا میبرد، اما برای افرادی که محدودیت مصرف نمک دارند، بهتر است در حد متعادل استفاده شود.
فندق بینمک
فندق بوداده بینمک برای کسانی طراحی شده است که هم طعم برشته فندق را دوست دارند و هم ترجیح میدهند از افزودنیهایی مثل نمک پرهیز کنند. این فرم تعادل خوبی بین مزه طبیعی و بافت برشته ایجاد میکند و معمولاً در بستهبندیهای سلامتمحور به فروش میرسد. فندق بینمک گزینهای ایدهآل برای کسانی است که رژیم غذایی کمنمک دارند یا به طعم خالص فندق علاقهمندند.
مغز فندق پوستکنده
پس از شکستن پوسته سخت فندق، هنوز یک لایه نازک قهوهای روی مغز باقی میماند. در این فرم، آن لایه نیز جدا میشود و مغز سفید و یکدست فندق عرضه میگردد. این نوع بیشتر در صنایع غذایی کاربرد دارد، چون ظاهر زیباتری به محصولات نهایی مثل کیک، شکلات، حلوا یا بستنی میدهد. مغز پوستکنده همچنین برای تزئین شیرینیهای مجلسی و استفاده در دستورهای خاص آشپزی ترجیح داده میشود.
فندق با پوست
فندق با پوست همان دانهای است که هنوز در پوسته چوبی سخت خود باقی مانده است. این حالت بیشترین ماندگاری را دارد و تا ماهها کیفیت مغز فندق را حفظ میکند. بسیاری از خریداران این فرم را به دلیل حس طبیعی شکستن و بیرون آوردن مغز انتخاب میکنند. فندق با پوست بیشتر برای نگهداری طولانیمدت و صادرات مناسب است، چون پوسته سخت مانع از نفوذ رطوبت و آسیب به مغز میشود.
سخن پایانی
همانطور که اشاره شد، محصولات زیادی در بازار در دسترس هستند، از فندق خام که ارزش غذایی بالایی دارد تا فندق بوداده و شور که طعمی دلچسب برای دورهمیها و مراسم ایجاد میکند، هر کدام جایگاه خاصی در سبد خرید خانوادهها دارند. نمونههای بینمک و مغز پوستکنده نیز پاسخگوی نیاز کسانی است که به دنبال طعم طبیعیتر یا ظاهر زیباتر در شیرینیپزی و صنایع غذایی هستند. فندق با پوست به دلیل ماندگاری بالا برای نگهداری طولانیمدت و صادرات مناسب است و فرآوردههایی مانند کره، پودر و روغن فندق، این محصول را به فراتر از یک آجیل ساده تبدیل کردهاند.
